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Acciughe in carpione

INGREDIENTI:

Acciughe fresche
1,5 kg
 
Cipolle rosse
4
 
Aceto rosso
250 ml
 
Zucchero
70 g
 
Vino bianco secco
1/2 l
 
Alloro
2 foglie
 
Rosmarino
1 rametto
 
Salvia
5 foglie
 
Sale
q.b.
 
Pepe
q.b.
 
Farina
300 g
 
Aglio
3 spicchi
 
Olio di oliva
4 cucchiai
 
Acqua
250 ml
 

ESPLORA



La ricetta

PER 6 PERSONE
 

Pulire le acciughe privandole della testa e della lisca.

Infarinare e friggere nell'olio di oliva, salare e far raffreddare.

Tagliar le cipolle finemente e far soffriggere con gli spicchi d'aglio che elimineremo una volta rilasciati gli odori.

Aggiungere un mazzetto di erbe aromatiche (alloro, rosmarino, salvia), 1/2 litro di vino bianco ed un bicchiere di aceto di vino rosso. Far evaporare per qualche minuto. Aggiungere sale, pepe, zucchero e un bicchiere d'acqua. Far restringere a piacere.

Far raffreddare e ricoprire le acciughe. 

Far riposare e servire.

Acciughe in carpione

INGREDIENTI:

Acciughe fresche
1,5 kg
 
Cipolle rosse
4
 
Aceto rosso
250 ml
 
Zucchero
70 g
 
Vino bianco secco
1/2 l
 
Alloro
2 foglie
 
Rosmarino
1 rametto
 
Salvia
5 foglie
 
Sale
q.b.
 
Pepe
q.b.
 
Farina
300 g
 
Aglio
3 spicchi
 
Olio di oliva
4 cucchiai
 
Acqua
250 ml
 

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La ricetta

PER 6 PERSONE
 

Pulire le acciughe privandole della testa e della lisca.

Infarinare e friggere nell'olio di oliva, salare e far raffreddare.

Tagliar le cipolle finemente e far soffriggere con gli spicchi d'aglio che elimineremo una volta rilasciati gli odori.

Aggiungere un mazzetto di erbe aromatiche (alloro, rosmarino, salvia), 1/2 litro di vino bianco ed un bicchiere di aceto di vino rosso. Far evaporare per qualche minuto. Aggiungere sale, pepe, zucchero e un bicchiere d'acqua. Far restringere a piacere.

Far raffreddare e ricoprire le acciughe. 

Far riposare e servire.

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