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Cima alla ponentina

INGREDIENTI:

Cima "Tasca" di vitello
700 g
 
Animella di vitello
1
 
Uova
3
 
Spicchio d'aglio
1
 
Pinoli tostati
q.b.
 
Piselli
200 g
 
Carote
2
 
Maggiorana
q.b.
 
Grana Padano
2 cucchiai
 
Pane raffermo
5/6 fette
 
Bietole o Insalata
200 g
 
Funghi secchi
50 g
 
Latte
1 bicchiere
 
Sale
q.b.
 
Pepe
q.b.
 

ESPLORA



La ricetta

PER 6 PERSONE
 

Preparare un ripieno con tutti gli ingredienti: ammollare il pane in un po' di latte e strizzarlo; le carote a brunoise; aglio schiacciato e maggiorana tritata; bietole (o insalata) sbollentate e passate in acqua e ghiaccio; funghi secchi rinvenuti in acqua tiepida e tritati.

Tostare i pinoli. Saltare le animelle in padella con aglio e prezzemolo e sfumare con il vino bianco.

Riempire la cima per 2/3 e cucire la parte aperta.

Chiudere la cima in un canovaccio anch'esso cucito ben stretto.

Cuocere in un vegetale per 2 ore.

Cima alla ponentina

INGREDIENTI:

Cima "Tasca" di vitello
700 g
 
Animella di vitello
1
 
Uova
3
 
Spicchio d'aglio
1
 
Pinoli tostati
q.b.
 
Piselli
200 g
 
Carote
2
 
Maggiorana
q.b.
 
Grana Padano
2 cucchiai
 
Pane raffermo
5/6 fette
 
Bietole o Insalata
200 g
 
Funghi secchi
50 g
 
Latte
1 bicchiere
 
Sale
q.b.
 
Pepe
q.b.
 

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La ricetta

PER 6 PERSONE
 

Preparare un ripieno con tutti gli ingredienti: ammollare il pane in un po' di latte e strizzarlo; le carote a brunoise; aglio schiacciato e maggiorana tritata; bietole (o insalata) sbollentate e passate in acqua e ghiaccio; funghi secchi rinvenuti in acqua tiepida e tritati.

Tostare i pinoli. Saltare le animelle in padella con aglio e prezzemolo e sfumare con il vino bianco.

Riempire la cima per 2/3 e cucire la parte aperta.

Chiudere la cima in un canovaccio anch'esso cucito ben stretto.

Cuocere in un vegetale per 2 ore.

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