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Tagliolini alle ortiche, bottarga, zafferano e scorza di limone

INGREDIENTI:

Farina
500 g
 
Uova
5
 
Punte di ortica
1 mazzetto
 
Zafferano
6 pistilli
 
Bottarga
q.b.
 
Aglio
1 spicchio
 
Olio EVO
q.b.
 
Scorza di limone
1
 
Pepe
q.b.
 
Sale
q.b.
 

ESPLORA



La ricetta

PER 6 PERSONE
 

Preparare un impasto con farina, olio EVO e uova, aggiungendo le punte di ortica sbollentate. Raffreddare in acqua e ghiaccio e tritare.

Far bollire dell'acqua salata ed aromatizzata con qualche pistillo di zafferano.

Rosolare in una padella con dell'olio EVO la scorza di limone con uno spicchio di aglio e della bottarga grattuggiata. Aggiustare di pepe.

Cuocere i tagliolini e terminare la cottura in padella. Sfumare con un po' di acqua di cottura della pasta.

Saltare con dell'olio EVO e servire.

Guarnire con della bottarga e con la scorza di limone.

Tagliolini alle ortiche, bottarga, zafferano e scorza di limone

INGREDIENTI:

Farina
500 g
 
Uova
5
 
Punte di ortica
1 mazzetto
 
Zafferano
6 pistilli
 
Bottarga
q.b.
 
Aglio
1 spicchio
 
Olio EVO
q.b.
 
Scorza di limone
1
 
Pepe
q.b.
 
Sale
q.b.
 

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La ricetta

PER 6 PERSONE
 

Preparare un impasto con farina, olio EVO e uova, aggiungendo le punte di ortica sbollentate. Raffreddare in acqua e ghiaccio e tritare.

Far bollire dell'acqua salata ed aromatizzata con qualche pistillo di zafferano.

Rosolare in una padella con dell'olio EVO la scorza di limone con uno spicchio di aglio e della bottarga grattuggiata. Aggiustare di pepe.

Cuocere i tagliolini e terminare la cottura in padella. Sfumare con un po' di acqua di cottura della pasta.

Saltare con dell'olio EVO e servire.

Guarnire con della bottarga e con la scorza di limone.

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