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Coniglio alla ligure al Pigato

INGREDIENTI:

Pepe
q.b.
 
Sale
q.b.
 
Olio EVO
q.b.
 
Pigato
1 bicchiere
 
Pinoli
q.b.
 
Olive taggiasche
q.b.
 
Erbe aromatiche
1 mazzetto
 
Sedano
1 costa
 
Spicchi d'aglio
3
 
Carota
1
 
Cipolla
1
 
Coniglio
1
 

ESPLORA



La ricetta

PER 6 PERSONE
 

Dissossare un coniglio e preparare un fondo con le parti avanzate.

Preparare un trito di sedano, carota e cipolla; far soffriggere con tre spicchi di aglio, che vanno eliminati una volta lasciato l'aroma.

Aggiungere un mazzetto di erbe aromatiche e il coniglio tagliato grossolanamente.

Far rosolare il coniglio. Sfumare con del Pigato. Una volta evaporato il vino continuare la cottura allungando col suo fondo a fiamma bassa.

Aggiungere i pinoli, le olive ed aggiustare di sale e pepe.

Ultimare la cottura.

Coniglio alla ligure al Pigato

INGREDIENTI:

Pepe
q.b.
 
Sale
q.b.
 
Olio EVO
q.b.
 
Pigato
1 bicchiere
 
Pinoli
q.b.
 
Olive taggiasche
q.b.
 
Erbe aromatiche
1 mazzetto
 
Sedano
1 costa
 
Spicchi d'aglio
3
 
Carota
1
 
Cipolla
1
 
Coniglio
1
 

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La ricetta

PER 6 PERSONE
 

Dissossare un coniglio e preparare un fondo con le parti avanzate.

Preparare un trito di sedano, carota e cipolla; far soffriggere con tre spicchi di aglio, che vanno eliminati una volta lasciato l'aroma.

Aggiungere un mazzetto di erbe aromatiche e il coniglio tagliato grossolanamente.

Far rosolare il coniglio. Sfumare con del Pigato. Una volta evaporato il vino continuare la cottura allungando col suo fondo a fiamma bassa.

Aggiungere i pinoli, le olive ed aggiustare di sale e pepe.

Ultimare la cottura.

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